Notre héritage
Depuis 1984, la passion de recevoir
Une affaire de famille
Une enfance en cuisine
Le Petit Gourmand est bien plus qu’un héritage, c’est une naissance. Lors de la création du restaurant par mes parents en 1984, je n’avais que 4 ans. J’ai passé vingt ans à côtoyer ces fourneaux et à arpenter cette salle avant de partir pour Paris. C’est ici que j’ai forgé ma culture du « bien manger », bercé par une cuisine familiale qui rassemble : un poulet rôti, le riz au lait de ma grand-mère… Ces repas qui ne s’effacent jamais sont l’origine de ma curiosité et l’ADN de ma cuisine d’aujourd’hui.
L'école parisienne
Forgé par les plus grands
Pour maîtriser un art, il faut apprendre des maîtres. Pendant des années, Paris a été mon école. Aux côtés d’Yves Camdeborde et Bruno Doucet à La Régalade, puis de Jean-François Piège à l’Hôtel de Crillon, j’ai retenu une leçon essentielle : ne jamais noyer le produit sous trop d’artifices. La vraie cuisine repose sur une règle à laquelle je ne déroge jamais : un bon assaisonnement, une cuisson parfaite, et un bon jus. Le tout sublimé par une belle présentation, car un plat se dévore d’abord avec les yeux.
Dans les cuisines comme en salle, une seule et même passion : faire de votre repas un moment de partage inoubliable
Laura Espagnacq
L'art de recevoir
Travailler en couple est notre plus grande force, car chacun excelle dans son domaine. En salle, c’est Laura qui orchestre votre moment. Ancienne maître d’hôtel, elle a forgé son expérience au sein des plus prestigieux palaces parisiens, du Plaza Athénée avec Alain Ducasse jusqu’à l’Hôtel de Crillon avec Jean-François Piège, où nos chemins se sont croisés.
Aujourd’hui, elle met cette exigence absolue au service de notre maison familiale. Laura possède ce talent rare d’identifier instantanément les envies de chacun pour offrir un accueil sur mesure. Que vous souhaitiez une présence discrète pour un repas d’affaires ou un échange convivial et chaleureux, elle veille à chaque détail. Passionnée par son métier, c’est également elle qui déniche nos pépites viticoles et qui saura vous guider vers l’accord parfait pour sublimer votre assiette.
La promesse d'aujourd'hui
Une tradition magnifiée
En quête de calme et de sérénité après la naissance de notre premier fils, le retour aux sources s’est imposé. Reprendre le restaurant familial ne fut pourtant pas la voie de la facilité : il a fallu convaincre pour s’approprier les lieux tout en respectant l’identité historique du Petit Gourmand. Aujourd’hui, notre vision est claire : faire vivre les grands classiques de la cuisine de bistrot en utilisant nos codes pour les moderniser.
Venez partager notre histoire
Notre plus grande fierté est de continuer à faire vivre cette passion. Nous vous invitons à notre table pour la découvrir.