Notre carte
La vitrine de nos saveurs
Le midi
Le menu du midi
Une formule imaginée au gré du marché et des saisons. Disponible uniquement le midi (hors jours fériés et week-ends). Vous avez le choix entre 2 entrées, 2 plats et 2 desserts qui changent régulièrement.
- Entrée + Plat ou Plat + Dessert : 20 €
- Entrée + Plat + Dessert : 23 €
Notre carte du moment
Disponible midi et soir.
Entrées 12 €
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Raviole farcie au confit de canard et aux épinards, velouté de cèpes
Châtaignes grillées
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Truite des Pyrénées marinée, Carpaccio de figues, buratta au citrons confits
Herbes fraîches
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Tête de veau panée croustillante, sauce gribiche et poireaux grillés
Vinaigrette à la moutarde à l'ancienne
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Foie gras de canard mi-cuit maison (+ 5 €)
Compotée d'oignons au chaudron
Plats 24 €
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Merlu de nos côtes rôti, haricots Tarbais fondants
Emulsion aux herbes fraîches
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Calamars taillés finement puis sautés à l'espagnole au chorizo doux
Risotto au safran
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Émincé de magret de canard au beurre rouge
Frites paysannes et salade mélangée
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épaule d'agneau confite et jus aux olives d'aragon
Choux vert grillé à la poirine de porc noir gascon
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FAUX FILET De 350 GRAMMES (+ 5 €)
Beurre maître d'hotel maison et frites paysannes
Desserts 9 €
Merci de les commander en début de repas.
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Profiteroles du Petit Gourmand, sauce chocolat noir 70%
Crème au mascarpone et à la vanille
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Citron bio en Lemon curd et en glace, crumble au petit beurre
Meringue croustillante
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Le riz au lait de Josette
Caramel laitier au sel de Salies de Béarn
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glaces et sorbets au choix
Sur nos différents parfums
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Assortiment de fromages affinés
Confiture de griottes
Veuillez nous informer de toute allergie ou intolérance avant de passer commande. Selon vos préférences alimentaires (végétarien, végétalien, etc.), des alternatives gourmandes vous seront proposées. Prix nets en euros. Service inclus. Chèques et Titres Restaurant non acceptés.
Les suggestions du marché
L'inspiration de l'instant
Notre cuisine est une cuisine de l’instant. Le Chef Mathieu Espagnacq vous propose une carte qui change régulièrement inspirée par nos producteurs locaux, la saisonnalité et les trouvailles du marché.
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La carte des vins
Notre sélection de vins
Amis des vignerons, nous parcourons les salons et les domaines depuis des années pour composer une carte riche de nos coups de cœur. Laissez Laura vous guider vers l’accord parfait qui sublimera votre repas.
un petit aperçu de notre cave
Amis des vignerons, nous parcourons les salons et les domaines depuis des années pour composer une carte riche et variée. Voici quelques-uns de nos coups de cœur actuels...
Laura vous guidera ensuite vers l’accord parfait.
Vins rouges
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Ferme St Martin "boom" 2023
32 €A.O.P. Côtes du Rhône
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Famille Hubert "Nature Peinture" 2023
37 €A.O.P. Côtes de Bourg ---Bordeaux
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Domaine Entras 2024
29 €I.G.P. Côtes de Gascogne
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Domaine De L' Anglore "Pierres chaudes" 2021
54 €Vin de France ---Tavel
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Mas del périé "tu vins plus aux soirées" 2024
34 €Vin de France ---Cahors
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Aucalà "garnatxa negra" 2023
37 €Vin Espagnol I.G.P. Terra Alta
Vins blancs
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Vignobles de Pyrénaïa "Cap à cap" 2023
29 €Vin de France --- Sud-Ouest
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Villa Kaprice "Incorrigible chouchou" 2025
33 €A.O.P. Corbières
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Domaine Ampeliadae "Madame Alice" 2023
33 €A.O.P. Val de Loire
Vins rosés
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Domaine Entras 2024
32 €I.G.P. Côtes de Gascogne
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Rimauresq "Cru classé" 2024
34 €A.O.P. Côtes de Provence
Vins au verre (12 cl)
Découvrez notre sélection du moment (Rouge, Blanc sec, Blanc moelleux, Rosé) – À partir de 7 €
Nos coups de cœur
Découvrez nos pépites et nos dernières trouvailles. Laura sélectionne pour vous des vins surprenants, issus de vignerons passionnés avec qui nous tissons de véritables liens d’amitié.
Vins rares et millésimes anciens
Pour les grandes occasions ou le simple plaisir de la dégustation, nous vous proposons une sélection de bouteilles d’exception. L’assurance de déguster un grand vin à un prix juste.
Nos valeurs sûres
Une carte de vins réguliers, en agriculture biologique ou traditionnelle. Des appellations maîtrisées qui accompagneront parfaitement la cuisine bistronomique de notre Chef.
Nos producteurs
Des partenaires d'exception
Au Petit Gourmand, nous croyons qu’un plat exceptionnel commence bien avant la cuisine. Il commence avec des éleveurs et maraîchers passionnés. Nous travaillons en étroite collaboration avec des producteurs locaux, comme la Ferme St Grat à Oloron qui nous fournit des canards gras d’une extrême qualité, ou la Vallée des deux sources dans le Gers pour nos légumes et herbes fraîches. Au gré des saisons, nous allons également chercher les meilleurs trésors de nos régions, comme les coquilles Saint-Jacques de Normandie ou le gibier de la Beauce.
Venez découvrir nos saveurs
Notre équipe est prête à vous accueillir pour une expérience bistronomique unique à Tarbes.